Receta: Delicioso Birria de res estilo Jalisco

Birria de res estilo Jalisco.

Birria de res estilo Jalisco You can have Birria de res estilo Jalisco using 21 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Birria de res estilo Jalisco

  1. Prepare 1 kilo of chambarete sin hueso.
  2. It’s 1 kilo of costilla cargada de res.
  3. You need 5 of chiles nopaleros (guajillo).
  4. Prepare 5 of chiles anchos.
  5. Prepare 6 of chiles cascabel.
  6. You need 2 of chiles morita.
  7. You need 10 of pimientas gordas.
  8. It’s 4 of clavos de olor.
  9. It’s 1/2 cucharadita of comino.
  10. It’s 1/4 cucharadita of mejorana.
  11. It’s 1/4 cucharadita of tomillo.
  12. Prepare 1/4 cucharadita of jengibre molido.
  13. Prepare 7 dientes of ajo.
  14. Prepare 1 of cebolla chica en trozos.
  15. You need 3 hojas of laurel.
  16. You need 1 trozo of canela (5 cm aproximadamente.).
  17. Prepare 1 cucharada of vinagre de manzana.
  18. It’s 8 of jitomates.
  19. Prepare of Agua.
  20. It’s of Aceite.
  21. Prepare al gusto of Sal.

Birria de res estilo Jalisco step by step

  1. Quítale las venas y semillas a los chiles nopaleros, anchos y cascabel. Los chiles morita no es necesario quitarles las semillas..
  2. En un sartén con un poco de aceite dora los chiles morita hasta que se inflen..
  3. Ya que se inflaron agrega los demás chiles para que se doren un poco..
  4. Ya que se doraron agrega una taza y media de agua y deja que hiervan a fuego bajo por 15 minutos..
  5. Licúa las especias (pimientas gordas, clavos de olor, cominos, mejorana, tomillo, jengibre molido, ajos, cebolla, laurel, canela), sal y vinagre de manzana..
  6. Ya que quedó perfectamente licuado añade los chiles, el agua donde se cocieron los chiles y 2 tazas más de agua. Licúa perfectamente..
  7. Haz unos cortes a los trozos de carne y sálala, añade el recaudo y déjala marinar por 3 horas, después llévala a hervir con el mismo recaudo por 40 minutos en olla express para que quede muy suavecita. Reserva la carne..
  8. Para el consomé: lava muy bien los jitomates y ponlos a asar. Despelléjalos y licúalos con 1 taza de caldo de la carne. Sofríe y agrega 1 litro más de caldo y 1 litro de agua y un poco de mejorana molida, rectifica de sal y deja hervir por 1/2 hora a fuego alto..
  9. Sirve en un plato el consomé con la carne, acompaña con cilantro, cebolla y limón. Disfrútala con la familia o en su defecto con una cheve 😄🍺..