Receta: Sabroso Huarache de frijol con filete de pescado en salsa de jitomate asado al tequila y salsa verde Geras

Huarache de frijol con filete de pescado en salsa de jitomate asado al tequila y salsa verde Geras.

Huarache de frijol con filete de pescado en salsa de jitomate asado al tequila y salsa verde Geras You can cook Huarache de frijol con filete de pescado en salsa de jitomate asado al tequila y salsa verde Geras using 22 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Huarache de frijol con filete de pescado en salsa de jitomate asado al tequila y salsa verde Geras

  1. Prepare 4 of huaraches grandes o garnachas de maíz al comal.
  2. Prepare 1 taza of frijoles refritos bien machacados.
  3. It’s Filete of pescado:.
  4. It’s 4 filetes of pescado.
  5. Prepare 1/4 of de taza de sangrita roja comercial.
  6. You need of Mantequilla de leche de vaca campestre o de rancho.
  7. Prepare of Sal de mar recién molida.
  8. Prepare of Salsa de jitomate asado:.
  9. Prepare 7 of jitomates asados.
  10. You need 1 of cebolla pelada picada en gajos y asada.
  11. Prepare 3 dientes of ajo picados y asados.
  12. Prepare Trozo of canela asado.
  13. You need Pizca of cominos asados.
  14. You need 3 ramitas of epazote picadas.
  15. It’s Chorro of jugo de naranja agria con un poco de ralladura de su cáscara.
  16. Prepare Chorrito of mezcal o tequila blanco.
  17. It’s of Salsa verde de chile piquín:.
  18. Prepare 13 of tomatillos de milpa asados en comal.
  19. It’s 1 diente of ajo crudo picado.
  20. It’s 7 of chiles piquín recién cortados picados.
  21. Prepare Chorro of vinagre madre o de piña casero.
  22. You need of Sal de mar.

Huarache de frijol con filete de pescado en salsa de jitomate asado al tequila y salsa verde Geras step by step

  1. Mientras ponemos a calentar los huarache en un comal de barro a fuego muy bajo, molemos los ingredientes de la salsa, cada uno por separado, estos deben de quedar como si fuera salsa quebrada, toscos, burdo, rústicos. También ponemos a marinar los filetes con la sangrita y sal, por lo menos diez minutos. Reservamos..
  2. Recordemos que hay que voltear los huaraches para que queden caliente por ambos lados. Mientas calentamos y molemos los huaraches, en otra cazuela de barro calentamos los frijoles refritos a fuego muy bajo. Ya caliente todo apagamos y reservamos para montar..
  3. Cuando todo este caliente y molido, procedemos a asar el filete de pescado en un comal de metal con mantequilla a fuego muy bajo. Al asarlo, cada dos minutos los volteamos agregándoles más sangrita para que tome mejor sabor, el asado no será más de ocho minutos. Dos veces por cada lado. Apagamos y Reservamos..
  4. Tomamos el huarache para montar o emplatar, lo embarramos de frijoles refritos generosamente por un lado, luego lo ponemos en un plato plano, encima de los frijoles ponemos el filete asado, luego salsa de jitomate generosamente y al final un toque de salsa verde de piquín. Se sirve inmediatamente para que no se enfríe..