Sopes azules de hongos para navidad rancheros.
You can cook Sopes azules de hongos para navidad rancheros using 18 ingredients and 4 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Sopes azules de hongos para navidad rancheros
- You need 10 of sopes de maíz azul cocidos, solo asados.
- It’s of Para el guiso de hongos:.
- Prepare 2 tazas of hongos picados.
- It’s 1 taza of espinacas o quelites picados.
- It’s 1/2 taza of epazote picado.
- It’s Manojito of cilantro picado.
- It’s 2 of cebollas peladas picadas finamente con todo y rabo.
- Prepare 3 dientes of ajo picados.
- You need 4 of chiles de agua sin rabo ni semillas picados.
- It’s 13 of tomatillos de milpa picados.
- It’s of La ralladura de un limón verde.
- It’s Pizca of cominos asados.
- Prepare 1 vaso of tequila.
- It’s Chorrito of buen aceite.
- You need al gusto of Sal.
- It’s of Para montar los sopes:.
- Prepare 3 tazas of frijoles molidos refritos.
- It’s 1 taza of salsa verde de su preferencia casera no tan picante.
Sopes azules de hongos para navidad rancheros step by step
- Ponemos una cazuela de barro a fuego medio, echamos el chorro de aceite, sofreímos la cebolla, el tomatillo y los chiles cuando el aceite hume, comenzamos a mover y a los cinco minutos damos un toque de sal y agregamos los cominos sin dejar de mover..
- Transparente la cebolla agregamos la ralladura de limón, las espinacas picadas, el epazote, el cilantro y el ajo, movemos de vez en cuando, cuando las espinacas cambien de color agregar los hongos. Rectificar sal. Dejar que de el hervor sin dejar de mover de vez en cuando, a este punto agregar el vaso de tequila y apagar. Dejamos reposar. Reservamos..
- Para armar el sope. Calentamos los sopes a fuego bajo en un comal, ponemos dos sopes en cada plato, con ayuda de una cuchara los rellenamos con frijoles refritos, luego sobre los frijoles ponemos salsa verde y servimos. Servir calientes..
- Nota: si desea le puede agregar pulpa de xoconostles picados, sin semilla, ni cáscara..