Receta: Perfecto Birria de chivo

Birria de chivo.

You can cook Birria de chivo using 14 ingredients and 9 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Birria de chivo

1. You need 22 libras of pierna de chivo partida en pedazos.
2. Prepare 20 of chiles guajillo.
3. It’s 25 of chiles de árbol.
4. It’s 8 tazas of agua.
5. Prepare 15 of ajos.
6. Prepare 1 cucharada of clavos.
7. Prepare 1 cucharada of pimientas.
8. You need 1 cucharada of orégano seco.
9. It’s 1 cucharadita of tomillo.
10. Prepare 1 cucharadita of cominos.
11. You need 4 hojas of laurel.
12. It’s 1 of pedacito de canela.
13. Prepare 1 taza of vinagre de manzana.
14. Prepare 3 cucharadas of sal.

Birria de chivo step by step

1. Aquí tenemos la carne de pierna de chivo partida. Ya le quité una pielecita que cubría cada pedazo y también toda la grasa..
2. Lávala perfectamente y deja que se estile bien..
3. Lava los chiles y ponlos a cocer con todo y semillas en 4 tazas de agua..
4. Aquí tenemos el resto de ingredientes para la salsa..
5. Ponlos en la licuadora y agrega los chiles cocidos junto con su agua de cocción. Muele perfectamente..
6. Cuela esta salsa. Regresa a la licuadora lo que queda en la coladera, agrega 2 tazas de agua y muele otra vez. Repite esto. Aquí tenemos la salsa..
7. En un molde grande acomoda la carne, vacíale la salsa, revuelve bien. Tapa perfectamente con papel de aluminio..
8. Ponlo en el horno precalentado a 350°F por 5 horas..
9. Sirve caliente acompañada de salsa de jitomate, cebolla picada, picante, tortillas calientitas…. rica!!!! Feliz año 2018!!!.